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钓线

水中放入少量醋和胡椒粉或月桂叶

作者:admin 时间:2019-07-01 04:24

  都知道鱼的营养价值是很高的,每周吃一到两次的鱼对我们身体是十分有益的。鱼肉虽然好吃,但是往往因为鱼的腥味,就让许多人会对它避之不及。的确难闻的鱼腥味确实为鲜美的鱼肉减了不少分。如何去掉这可恶的鱼腥味,让更多的人都能尽情享受鱼肉的美味而不让鱼腥味成为这等美味佳肴的败笔呢?下面介绍几个给鱼去腥的小窍门。

  给鱼去腥方法一:去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

  给鱼去腥方法二:去掉鱼牙。鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重,让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

  给鱼去腥方法三:给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗,也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”,就是把鱼放在清水里浸泡,每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

  给鱼去腥方法四:泡好的鱼取出。沥干水分,可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,这样不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。

  给鱼去腥方法五:白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥,但是相对于白酒而言,料酒的浓度还是低了点,因此,这里选用白酒,会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。

  给鱼去腥方法六:最后您还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知,但是醋一定要适量,虽然它有挥发作用,但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜,也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味,就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料,到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。

  鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类,吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼,里面的技巧也多多。

  做鱼的时候,首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说,鲜活鱼可用来清蒸,次一点的可红烧,不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。

  清蒸鱼入锅前,如用90℃左右的热水浸烫一下,不仅可以去腥,而且使蒸制的鱼胸腹不破裂,保持形态的完整美观。

  河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是,烹鱼前,将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

  煎鱼时往往会粘底脱皮,影响成莱的美观,有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干,二是先将锅烧热,用姜擦锅底,再放油烧至刚冒烟,这样鱼皮就不会粘底了。

  在烹制不新鲜的鱼时,如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调,味道会鲜美些。

  烧鱼时,适当放点醋,不仅可去腥增香,而且能使鱼肉格外鲜美,并能溶解鱼中的钙质,利于人体的消化吸收。

  煮鱼汤时,必须用冷水,水要—次加足,中途不宜加水。盐要最后放,否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类,吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼,里面的技巧也多多。

  做鱼的时候,首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。一般来说,鲜活鱼可用来清蒸,次一点的可红烧,不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。

  清蒸鱼入锅前,如用90℃左右的热水浸烫一下,不仅可以去腥,而且使蒸制的鱼胸腹不破裂,保持形态的完整美观。

  河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是,烹鱼前,将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

  煎鱼时往往会粘底脱皮,影响成莱的美观,有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干,二是先将锅烧热,用姜擦锅底,再放油烧至刚冒烟,这样鱼皮就不会粘底了。

  在烹制不新鲜的鱼时,如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调,味道会鲜美些。

  烧鱼时,适当放点醋,不仅可去腥增香,而且能使鱼肉格外鲜美,并能溶解鱼中的钙质,利于人体的消化吸收。

  煮鱼汤时,必须用冷水,水要—次加足,中途不宜加水。盐要最后放,否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

  2015-09-11展开全部实际上是去鱼腮,不要鱼胆,鱼的两条测线,最好剔除;同时,口咽部的咽喉齿、头肾和后肾(似血块儿)也应一并去除。

  水中放入少量醋和胡椒粉或月桂叶,然后把剖肚的鱼放入水中处理,土腥味显著减少

  以下是事先泡鱼的去腥剂,(任选一种,不可重复),浸泡5-10分钟后清洗,泡好要冲洗,别把溶液放到锅里烧!

  2013-11-23展开全部活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。

  活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。

  (1)河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,土腥味便可消失。即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料,使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥